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Salem Aleykoum, Bonjour

Voici une autre variante de pain matlouh que je vous présente aujourd'hui . J'ai déja publié deux recettes de pain matlouh l'une moitié farine moitié semoule fine et une autre recette de pain matlouh qu' avec de la farine et la j'ai eu envie de changer un peut et de la tester avec de la semoule et franchement je ne suis pas deçu .

Le résultat est parfait, très bon au niveau du gout et vraiment moelleux .

 

 

Pour4 pains matlouh à la  semoule.

 

Ingrédients:

500gr de semouline extra fine 

10gr de sel

1cc de sucre

1cs de levure boulangère 

350ml d'eau tiède

 

Préparation:
 Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir longuement, la pâte peut vous sembler trop molle en début de pétrissage mais il faut poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse et s'enroule autours du crochet du pétrin, je pétris la pâte à matlou3 d'abord à vitesse faible puis à vitesse maximale
Ajouter ensuite 3cs d'huile et poursuivre le pétrissage qui dure 10-15min pour que la semoule absorbe bien tout le liquide
 Huiler généreusement ses mains et bouler la pâte dans le bol, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 45min, elle va doubler de volume
Pétrir de nouveau quelques minutes, re-bouler la pâte et laisser lever encore 45min.
La pâte va alors tripler de volume
 Saupoudrer le plan de travail de semoule et verser la pâte, diviser en 2 ou 3 selon l'épaisseur désirée des pains
 Sur un torchon parsemé de semoule, déposer chaque boule et l'applatir légèrement avec les mains et laisser doubler de volume (je laisse les pains reposer 45min à 1h)
 Chauffer une poêle anti-adhésive, délicatement transferé le pain sur la poêle, piquer à l'aide d'une fourchette (pour que la vapeur puisse s'échapper) et laisser dorer à feu doux, retourner sur l'autre face et laisser dorer (je fais de légères rotations du pain sur la poêle pour que la cuisson soit homogène) sans oublier de passer les bords du pain sur la poêle pour qu'ils dorent également.

 

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Salem Aleykoum,

Je partage avec vous une recette inratable et très facile à faire en ce mois de ramadan, la pâte ne nécessite pas de repos comme les anciennes recettes.

Vous ne regrétterez pas de l’avoir tester!

 

 

Pour cela nous allons utilisé un pot de yaourt comme unité de mesure

Ingrédients :

6 pots de yaourt de semoule moyenne ou la grosse j’utilise celle de la marque renard.
3 mesures de sucre en poudre.

1 bonne pincée de sel
1 mesure de beurre fondu.
1 pot de yaourt nature ou à la vanille ou même du lait ribot.

1 mesure d’eau de fleurs d’oranger 
Pour le sirop :

On utilise toujours le pot de yaourt comme mesure.
3 mesures de sucre , 6 mesures d’eaux , une tranche de citrons 🍋 , une mesure d’eau de fleurs d’oranger Mettre a ébullition l’eau le sucre et la tranche de citron pendant 10 min en rajoutant à la fin un pot d’eau de fleurs d’oranger et un sachet de vanille.

Pour la farce :
100 g ou plus d’amande concassées grillées mélangées à deux cuillères à café de cacao

 

 

 

 

 

Préparation de la pâte 

Mélanger dans un récipient ou la cuve du robot la semoule le sel et du sucre puis rajouter le beurre fondus mélanger encore jusqu’à ce que la semoule et le sucre absorbe le gras mettez y le pot de yaourt et de l’eau de fleurs d’oranger.

Diviser en deux la pâte.

Étaler la première moitié de la pâte sur un moule badigeonnée de beurre. Disposer le mélange sec d’amande émondées et de cacaos.

Couvrir avec le reste de la pâte lisser le dessus.

Faire des carrés avec des amandes par dessus, badigeonner de beurre fondu pour que notre Qualbelouz soit bien dorée au four.

Enfourner à la température de 200°.

Arroser à la sortie du four le gâteau de sirop bien froid, une étape importante pour que le qualbelouz soit réussi.

Remettre au four éteint pendant 5 min

Laisser refroidir

Découper et servir . 

 

                                                                     

tags:  la chamia, Qualb elouz, kalb el louz, gateau algerien, gateau oriental, miel qalbelouz  ramadan2018  ramadan

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Salem Alikoum,  Bonjour,

Nous sommes en saison des pommes, et comme j'aime beaucoup les gateaux aux pommes dans toute ces formes, je voulais vous proposer un gateau qui fond en bouche avec une couche de crème de noix de coco. celle ci lui donne un parfum irrésistible, un régale !

Une recette inspiré de  Manuel 184 .

Pour ce gateau, j'ai juste rajoutée une petite touche déco mais il est tout aussi joli sans.

Ingrédients:

2 œufs

100g de sucre

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

2 ou 3 pommes (si elles sont petites)

Garniture :

100g de sucre

100g de noix de coco rapée

100g de beurre fondu

1 œuf

du sucre coloré en jaune pour la déco du gâteau

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs et y ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine, le lait, la levure, l’huile et mélanger le tout de façon à obtenir une pâte bien homogène.

Eplucher et nettoyer les pommes et les couper en tout petits morceaux. Les intégrer à la préparation et mélanger à nouveau.

Verser le tout dans votre moule et enfourner pour 15-20 minutes, dès que les dessus commence à colorer vous pouvez le sortir du four. Ici je l’ai sorti au bout de 17 minutes.

Préparer la garniture :

Battre l’œuf, ajouter la noix de coco, le sucre et le beurre fondu et mélanger. Déposer cette préparation sur le dessus du gâteau pour qu’il soit complètement recouvert et remettez le tout au four pour 15-20 minutes. Le gâteau est cuit quand le croustillant à la noix de coco est bien doré !

Laisser refroidir et régalez vous !

C’est prêt ! Bon appétit !

Gâteau à la noix de coco, tarte à la noix de coco, recette facile

Tarte feuilletée aux pommes et crème d'amande -

Salem Aleykoum, Bonjour, C'est une excellente tarte au pommes, fraiche, et bien légère grâce a l'ajout de crème d'amande que je vous propose. Un bon dessert à partager le soir en famille ou en...

http://www.petitsplaisirs.org/preview/06f1763c8f99de4bf15862b77964b7b67b40e8a0

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Pour 12 minis quiches 

Ingrédients:

115 g de farine.

2 oeufs.

5 cl de lait (ce qui vaut 3càs et 1càc).

5 cl d'huile d'olive.

1/2 sachet de levure chimique.

150 g d'olive vert farci de poivron rouge.(vous pouvez aussi utiliser des olives noir dénoyautés).

85 g de fromage à la crème au ciboulette(type Elle&Vire).

50 g d'emmental râpé.

Sel et poivre.

 

 

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs, mélanger bien et ajoutez le lait et l'huile d'olive.
Une fois le mélange homogène, incorporer la levure,saler et poivrer un peu!Enfin, ajouter les olives coupés très finement,l'emmental râpé,et le fromage à la crème(garder 6 càc pour les mettre au milieu des muffins).
Garnisser vos moules à muffins jusqu'à la moitié puis disposer une demi càc de fromage à la créme et recouvrer du mélange.Placer dans chaque muffins une olive.Passer les au four pour environs 35min à 180°.
 Laisser refroidir sur une grille,puis démouler et déguster tiède accompagnée d'une salade verte.

 

                                             

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Salem Aleykoum, Bonjour

Cette recette de brioche est excellentissime, j'ai choisie la version pépites au chocolat mais nous pouvons évidement les remplacés par des noisettes concassées, des raisins sec et cannelle.

une jolie brioche de par ça forme, j'ai été vraiment conquise par son goût!

Ingrédients pour la pâte:
550 gr. de farine
200 ml de lait tiède
20 gr. de levure fraîche
90 gr. de sucre
90 gr. de beurre très mou
2 œufs entiers
1 sachet de vanillé

Ingrédients pour la garniture :
150 gr. de noisettes moulues
3 cuillères à soupe de sucre brun
raisins secs

(Remplacer par150g des pépites de chocolat)

Commencer tout d'abord par préparer un levain. Pour cela, faire tiédir 200 ml de lait et y délayer la levure fraîche avec 1 càc de sucre. Mélanger 200 gr. de farine à la préparation lait-levure-sucre et laisser reposer 30 minutes.
Dans le bol du mélangeur, ajouter au levain, les 350 gr. de farine restant, le sucre, le beurre ramolli, les 2 œufs entiers et 2 gouttes d'essence de vanille. Pétrir environ 8 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte souple mais qui restera collante. Laisser lever 1h30.
Pendant ce temps, abaisser votre pâte sans trop la travailler en un rectangle d'env. 30 x 40 cm, répartir les pépites de chocolat au dessus .

Rouler la pâte à partir d'un des petits côtés. Couper une tranche d'environ 4 cm au bout d'un des côtés et le réserver.

Puis fendre votre rouleau en 2 parties en commençant à 4 cm du côté du rouleau non-coupé.

Faites ensuite tourner sur lui-même le bout du rouleau toujours attaché afin d'obtenir une jolie rose.

Préchauffer votre four à 190 ° et enfourner au four pour 45 minutes. 
Laisser refroidir et démouler.

Vienoiseries, Brioche, Petits déjeuner, Brioche facile, pépites au chocolat, Brioche suisse

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Velouté de potimarron http://t.co/9AZ8EfWlIy

Oum-Yacine (@OumYacine2000)October 14, 2014

Velouté de potimarron -

6 décembre 2013 Moelleuse à souhait, cette brioche vous régalera aux petits déjeuner comme au goûter. Inspirez-vous de cette recette faciles pour varier les plaisirs Cette brioche est légère et porte bien son nom de brioche mousseline. Les photos parlent d'elles même...

http://fb.me/6WlARasQe

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   Salem Aleykoum, Bonjour,

je vous présente un bavarois Il est simple, rapide à réaliser et fait toujours sensation!

 

 

Avec l'organisation ( la préparation des ustensiles et des ingrédients touts d'abord) il vous sera facile et agréable de réaliser ce gâteau.

Un bavarois est composé d'une crème bavaroise.

Une crème bavaroise est composée: de crème anglaise.

 

pour un gâteau de 8 parts

Important a préciser:

Ce gâteau est à préparer la veille est laisser dans le réfrigérateur pour le lendemain.

vous aurez besoin de:

Préparation de 175g de crème anglaise

 

Ingrédients :

un sachet de sucre vanille ou des graines vanille.

30g de sucre en poudre

5,25cl de lait entier

7cl de crème liquide entière

2 jaune d’œufs

 

crème anglaise

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition les poudre de gousse et les graines, le lait et la crème. Ôtez du feu et laissez infuser 10mn, puis retirez le morceau de gousse.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre. Délayez en versant le lait vanillé progressivement sur la préparation.

Remettez le tout dans une casserole. Sur feu moyen, faîtes chauffer sans cesser de travailler la crème . L'idéal est de chauffer à 83° surtout sans atteindre l'ébullition.

Retirez du feu quand la crème est bien onctueuse : un doigt passé sur le dos de la cuillère en bois laisse sa trace

 

 .

Préparation de 175g de crème fouettée

Ingrédients :

14cl de crème liquide entière

3,5cl de lait entier

 

crème chantilly:

Préparation :

Vous aurez, au préalable, entreposé la crème, le lait, votre saladier et votre fouet au réfrigérateur.

Fouettez le lait et la crème au fouet électrique et à vitesse moyenne.Arreter quand la crème est ferme et laisse des traces.

 

Préparer 350g de crème bavaroise

Ingrédients :

- 2 feuilles de gélatine (j'ai mis de 2 d'agar-agar)

- 175g de crème anglaise

- 175g de crème fouettée

 

crème  bavaroise

Préparation :

  Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide, environ 10min.

  Essorez bien les feuilles entre les doigts puis ajoutez les à la crème anglaise qui tiédi. Touillez la crème pour aider la gélatine à se dissoudre.

  Plongez le bol de crème anglaise/gélatine dans un saladier d'eau froide et remuez jusqu'à ce que le mélange s' épaissir .

  Incorporez la crème fouettée à l'aide d'une spatule.

 

Préparez la base du gâteau : un fondant au chocolat

Ingrédients :

- 100g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 2 œufs

- 80g de sucre

- 20g de farine à levure incorporée

- 10g de cacao en poudre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

 *Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde

* Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet.

* Ajouter le mélange de beurre/chocolat fondu, la farine et le cacao. Bien mélanger.

* Verser la préparation dans un cadre à pâtisserie posé sur une toile anti adhésive.

* Enfourner pour 10mn puis laissez refroidir.

* Une fois refroidi, sur le dessus du fondant a légèrement croûté, ôtez cette croûte.

* Tout en conservant le cadre à pâtisserie en place, disposez le fondant dans votre plat de service.

 

Préparez la mousse aux cerises

Ingrédients :

- La moitié de votre crème bavaroise, soit 175g

- 50cl de purée de cerises (j'ai acheté des cerises dénoyautées dans une grande surface dédiée aux surgelés)

- 3 feuilles de gélatine

- le jus d'un citron

 

coulis de cerise

Préparation :

* Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.

* Au mixer, réduisez les cerises en purée. Ajouter le jus de citron et le sucre. Mixez à nouveau.

* Égouttez les feuilles de gélatine, essorez les entre vos doigts.

* Dans une casserole, chauffez à feu doux la purée de framboises et incorporez les feuilles de gélatine. Touillez jusqu'à complète dissolution de la gélatine et quasi total refroidissement.

* A la spatule, incorporez cette purée liquide de cerise à la moitié de votre crème bavaroise.

 

Préparez la mousse au chocolat

Ingrédients :

- La moitié de votre crème bavaroise, soit 175g

- 20g de chocolat noir corsé

 

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat

A la spatule, incorporez délicatement ce chocolat fondu à la moitié de votre crème bavaroise.

 

Le montage

Ingrédients :

Votre fondant au chocolat

Votre crème bavaroise à la cerise

Votre crème bavaroise au chocolat

Quelques cerises

Du chocolat blanc 

 

Préparation :

La base de fondant au chocolat et son cadre sont disposés dans le plat de service.

Versez délicatement votre mousse bavaroise à la cerise sur le fondant.

Parsemez de-ci delà quelques cerises dénoyautées.

Placez au réfrigérateur 30 minutes pour que la crème bavaroise cerise prenne un peu.

Versez délicatement votre mousse bavaroise au chocolat sur celle à la cerise.

Placez au réfrigérateur au moins 6h00 avant de consommer.

parsemez les copeaux de chocolat blanc  sur le dessus du gâteau ou décorer a votre guises .

Retirez le cadre à pâtisserie et servez !

 

…

SalemAleykoum, Bonjour

C'est des croissants briochés que j'ai voulue partager avec vous.

Ces brioches à la forme de croissants  fourrées au chocolat sont légères et moelleuses
 

Ingrédients:

pour le levain

20 gr de farine

1 sachet de levure boulangère instantanée

80 ml de lait tiède

pour la pâte:

300 gr de farine

40 gr de sucre glace

1/2 cuillère a café de sel

2 gros oeufs

80 gr de beurre mou

Autres ingrédients:

12 cuillères a café de nutella

1 jaune d'oeuf

1 cuillère a soupe de lait
Les étapes:

 

 

 Préparez le levain :

 Mélanger la levure, la farine, le lait, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

 Entre temps préparer la pâte

 Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre.

 Ajouter le beurre, les oeuf .

 mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse.

 Pétrir une dizaines de minutes.

 Ajouter ensuite le levain et continuer a pétrir pendant 5 minutes.

 Mettre la pâte dans un saladier .

 Couvrir et laisser doubler le volume.

 Étaler la pâte a une épaisseur de 5 mm pour obtenir un cercle.

 A l'aide d'un roulette découper 12 triangles.

 Mettre sur la base de chaque triangle deux carré de chocolats.

 Commencer a rouler la pâte de la base jusque au bout

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Les beignets de Christophe Félder -bugnes - https://t.co/1Mh7n0UKmn https://t.co/OJs7nQt9yg

Oum-Yacine (@OumYacine2000)August 08, 2017

http://www.petitsplaisirs.org/

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Salem aleykoum, Bonjour, Cette est parmi mes favorites, je l'ai pioché sur un blog que tout le monde connais ou presque c'est le blog de ma chère Djouza de la cabane aux délice ,les beignets de "christophe Félder" un régal !!a refaire sans hésiter. Voici...

http://fb.me/7n0q2N9or

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