http://www.petitsplaisirs.org/

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Salem Aleykoum, Bonjour,

La poire est l’une de mes confitures favorites. Dans cette recette, elle est relevée de gingembre, mon épice favorite.

 

 

Ingrédients:

Pour environ 1kg de fruits il vous faut:

800g de poires et 1 pomme

15 g de gingembre frais

Le jus 1/2 citron

800gr de sucre en poudre vus que les poire son bien sucre

1 gousse de vanille

Préparation:

couper en petit morceaux les poire et la pomme après les avoir laver et éplucher

puis verser toutes les ingrédients en même temps

Faire cuirs pendant 45 min en remoulant de temps en temps ,ça doit presque caraméliser puis mixer légèrement un peu.

puis mettre dans des bocaux en verre et fermer

 

 

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 Salem Aleykoum, Bonjour,

Je vous présente une délicieuse recette de cupcakes aux cerises-mascarpone mélanger au caramel framboise fondu.

Je me suis inspiré de la recette du glaçage a la mascarpone des cupecakes de ma chère copinaute"Yamina" du blog Ma cuisine en toute simplicité.

 

 

 

 

 

Ingrédient:

250g de farine

1/2 sachet de levure.

1 sachet de sucre vanille.

1/2 c à c de bicarbonate.

160g de sucre en poudre.

02 oeufs

200ml de lait

120ml d'huile.

des cerises fraîche ou en bocal

Pour la crème mascarponne au goût d'arôme de fraise:

150 de mascarponne.

230g de crème liquide ou fraîche épaisse.

30g de sucre glace.

1 cuil de sucre vanille "j'ai mis l'arôme de  fraise.

Pour la crème  caramel (facultatif) pour décorer  le cupcake.

Quelques petites perles et fleurs colorés +pâte a fruits en petits cubes pour la déco.

 

 

Préparation de pâte à Cupcakes:

Dans le robot ou au batteur, fouettez ensemble les oeufs, le sucre poudre et la vanille puis  tous les éléments liquide .

Ajoutez ensuite la farine, la levure, la bicarbonate.

Versez cette préparation dans des moules à muffins ou dans des caissettes , déposer une cerise dans chaque moule enfournez 25 ou  30min à 180°C.

Laisser refroidir les cupcakes.

 

 

 

 

 

Préparation de la crème mascarponne:

Bien fouetter la crème liquide , la mascarpone et du sucre glace en rajoutent quelque gouttes d'arôme de fraise.

 

 

 

 

Remplir une poche a douille dentelée puis laisser au frais quelque minutes et décorer.

Pour la crème caramel aux framboise :

faire fondre dans une casserole 2 cuil de crème liquide avec une dizaines de morceaux de caramels sans cesser de remuer jusqu'à ce que la caramel fond complètement,laisser refroidir .

j'ai fait avec cette préparation au caramel des spirales en toile d'araignée sur la crème mascarpone.

 

 

 

 

Garder au frais pour avoir une bonne tenue de la crème . 

 

 

 

Tags: : gâteaux, cupcakes, tarte, chocolat, cookies, caramel

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une entrée idéale pour accompagner une soupe ou une salade.Ces chaussons sont garnis de cabillaud, fromage fondu et béchamel pour changer du poulet ou de la viande.

 

 

 

 

Ingrédients:
 De la Pate feuilletée
Farce:

2 filets de cabillaud de 130g
1 gros oignon

du fromage fondu

Sel, poivre, origan ou herbe aromatique pour grillade de poisson
graines de sésames ou de pavots
1 œufs pour la dorure.
Pour la béchamel light:
300ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
80g de gruyère rappé

 

 

 

 

 

Préparation:

Farce:

Commencer par réaliser la béchamel. Pour cela faire bouillir le lait et la maïzena ensemble. Mélanger tout le long jusqu’à épaississement. 

Réserver et laisser refroidir 
Couper en menu morceaux les poissons et les faire revenir avec une noisette de beurre , 1 cuillère d'huile et les épices sur une poêle.
Ajouter ensuite les oignons émincés puis laisser cuirs quelque minutes jusqu’à' a ce que l'oignon soit translucide.
Écraser le tout avec une fourchette .
On auras besoin de 4 a 5 cuillères de béchamel
Verser dans la préparation de poisson et bien mélanger.
Dérouler la pâte et coupez des cercles avec le dos d'un moule à chausson (si vous n'avez pas de moule à chausson, utilisez un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre)
Mettez un cercle de pâte dans le moule à chausson, remplissez de farce et d'un petit morceaux de fromage fondu dans le cercle et refermez le moule
Ouvrez et vous avez un beau chausson
Faire ainsi jusqu'à ce qu'il n'y est plus de farce
Préchauffer le four  (200°)
Poser les chaussons sur un plat allant au four chemisé de papier sulfurisé et badigeonner-les de jaune d’œuf et parsemez des graines de pavot ou de sésame
Enfourner et laissez cuire 30 minutes environ  
Quand les chaussons ont dorés, ôtez-les du four

 

 

Couverture

Cornet feuilleté au thon -

Salem Aleykoum, Bonjour Aujourd'hui je vous propose cette recette rapide et facile de cornets de thon en pâte feuilletée. Une entrée qui se déguste froide accompagner d'une salade ou de soupe. ...

http://www.petitsplaisirs.org/2014/12/cornet-feuillete-au-thon.html

apéritifs- fête de noel-feuilleuté aux champignons, salade-quiche-tourte, fromage-béchamel-poisson-surimi

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Laissez vous guider par cette  recette de pâte à brioche moelleuse à souhait, la pâte est super facile à travailler, cette brioche est idéale à l'heure du goûter on se retrouve avec un goût irrésistible de confits d'orange.

Un régal pour les papilles!

 

 

 

Ingrédients:

2 oeufs
lait (lait + oeufs = 300 gr)
1 sachet de levure type Briochin
500 gr de farine (j'ai utilisé la farine à brioche de mon partenaire Farin'up)
50 gr de sucre
80 gr de beurre mou
1 pincée de sel
beurre fondu

100g d’écorces d’orange confites ou fait maison ici

 

 

 

Préparation de la pâte:

Sortez à l’avance votre lait, vos oeufs et votre beurre pour qu'ils soient à température ambiante

Pesez vos oeufs et complétez avec le lait pour arriver à 300g

Fouettez vos oeufs et le lait puis incorporez la levure

Mettez dans votre robot : le mélange lait/ oeufs/ levure, la farine, le sucre et le beurre, puis ajoutez une pincée de sel pétrir la pâte jusqu'à ce quelle ce décolle des parois. couvrir avec un torchon et laisser lever 1h
Sortez votre pâton et étalez le en rectangle d’environ 50 cm sur 30

Rabattez une première fois les côtés dans le sens de la longueur

Étalez à nouveau en grand rectangle et rabattez vos côté dans le sens de la largeur. Étalez une dernière fois au rouleau
Sur votre nouveau rectangle de 50 cm par 30 étalez au pinceau votre beurre fondu et Eparpillez vos écorces d’orange confites
Roulez et coupez des tronçons comme pour obtenir un chinois

Disposez vos « escargots » dans votre moule ou des moule individuel comme moi recouvert de papier sulfurisé et laissez lever au moins 40min

 

 

 

Enfournez à four chaud 25 min à 180° c ou programme spéciale brioche

 

 

tags :  brioche, orange confit, petit déjeuner, Boulange, levure, gouter

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Salem Aleykoum, Bonjour.

 

Aujourd'hui je vais vous présenter une autre facon de préparer le bouzélouf.

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
pour : 4 Personnes

 

Ingrédient:
-1 tête de mouton

-1 gros oignon coupé fnement
- 2 grosse tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
-1/2 cuil de purée piment rouge
- 1 pomme de terre
- cumin
- sel
- 4 cuil. à s. d'huile
- 1 cuil. à s. de vinaigre

-1/2 cuil de safran

 

Préparation:

-Couper en morceaux la tête  de mouton.

-Mettre les morceaux dans une cocotte avec un litre d'eau et ajouter l'oignon, les tomates,la pomme de terre lavée et coupé en morceaux, 4 gousses d'ails, le sel, la 1/2 cuillère de piment, la 1/2 cui de cumin et la 1/2 cuil de safran.

-Laisser cuire environ 45 min jusqu'à ce que l'os se détache de la viande.

-Resserver le bouillon

-Désosser la viande et la déposer dans un plat allant au four.

-Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien rôti .

-Dresser dans une assiette en versant la sauce restante du bouzélouf tout au tour.

-Servir aussitôt.

                                                          Bonne Appétit!!!

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 Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un tajine aux olives vert  qu'on prépare pour les réceptions ou pour les fête, moi je le fait  souvent  avec des ingrédients de plus pour changer..... comme les champignons ou des cadres.

 

 

 

Ingrédients:

1kg de viande de veau

2 cuil d'huiles d'olive

1/2 cuil  à café de gingembre

1/2 cuil à café  de safran

1/2 cuil à café de cannelle

1/2 cuil à café de curcuma

1/2 cuil à c de sel

1 carotte coupée en rondelles

2 oignons émincés

1 tomate

sel -piment  rouge

2 a 3 verres d'eau

250g  d'olives vertes dénoyautées

2 gousses d'ail écrasées

persils hachée

1 feuille de laurier

 

 

Dans une marmite ou cocotte minute, mettre la viande les épices et une tomate coupée en dés.

Rajouter l'huile d'olive, l'oignon, la carotte coupée en rondelle  et la feuille de laurier

Faire dorer la viande quelques minutes pour rajouter l'eau.

Couvrir, laisser cuire  à demi feux.

En fin de cuisson rajouter les olives  l'ail écrasé le persil  et continuer la cuisson encore 10 min

la sauce doit être onctueuse et réduite .

Servir avec des frites  ou du riz .

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Salem aleykoum, Bonjour

je vous propose, la recette du Zaâlouk pour variés un peu le menu du ramadan une sorte de caviar d'aubergines très parfumé. tout simple à préparer et particulièrement bon !!

C'est un véritable délice rien de bien compliqué à faire .

Cette salade est encore meilleure grillée et peut être préparer avec divers légumes :

courgettes, poivrons.

 

 

Ingrédients:

Environ 3 aubergines moyennes
2 grosses tomates, pelées, épépinées et râpées
3 gousses d'ail, pressées
Environ 1 tasse de  le persil hachée .
½ à 1 cuillère à soupe de paprika
1/2 c cumin
1 cuillère à café de gingembre
Sel et poivre au goût
¼ à ½ c harissa (facultatif)
L'huile d'olive

 

 

Peler les aubergines ,couper en deux  puis en gros cube  les faire  cuire a la vapeur .
ôter la peau des tomate puis couper les en petits morceaux ou passer les a la rappe directement sans les épluché
Dans une grande sauteuse , frire avec un peu d'huile d'olive les tomates et l'ail.

Ajouter le cumin, le gingembre, le poivre , le persil, le paprika, le sel et laisser cuire pendant quelques minutes.

Ajouter harissa si vous voulez et laisser cuire un peu plus.
Ajouter les aubergines cuites à la vapeur et laisser cuire pendant environ quinze à vingt minutes, écrasant le aubergines avec une cuillère en bois de temps en temps.

Pour grillés les aubergines il faut juste sans les épluchées enfournées pendant 10 a 15 min en retournant ou diréctement sur sur le feu de la gasinière.

Les enveloppées dans un film alimentaire ou  dans un sac plastique afin que la peau se décolle plus facilement.
Servir à température ambiante avec du pain maison humm!! un délice 

 

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Je vous propose une entrée de brick ou boureck au poulet .

Ils sont bien croustillants, délicieux et fondant par le fromage aux fine herbes, un régal La technique des bricks panée très originale m'est venu du joli blog d' Oum mouncifrayan .

 

 

Ingrédients:

Environ 300 gr de blanc de poulet
2 oignon émincé
3 gousses d’ail
Sel poivre
1/2 cuillère à café de garam massala(facultatif)
1/2 bouquet de pérsil
3 oeufs

Quelques champignons émincé
Fromage râpé ou fondu ou au fine herbe

De la chapelure

Un paquet de feuille de brick.

 

Préparation:

Découper en petit morceux le poulet. 

Faire bouillir les deux oeufs pendant 6 min , décortiquer puis raper -les 

Dans une pôele faite revenir les morceaux de poulet, l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter l’ail et laissez revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Saler , poivrer et puis mettre les les épices et les chapignions cuir encore  quelque minute. 

Ajouter la le persil ciselée et laisser refroidir. 

Préparer les feuilles de bricks, les enrouler.

Façonner les bourecks ou samoussas et tremper les dans les œufs puis dans la chapelure.

faite cuire dans une friture assez chaude. Faite dorer les deux faces puis déposez les sur du papier absorbant. 

 

tags: entrée chaude , plat algérien, boureck, samousa, ramadan, poulet

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Salem Aleykoum, Bonjour,

je vous propose un plat qu'on  apprécie moi et ma petite famille.

Voici la recette d'escalope de dinde et tomates  farcie accompagnée de frite au four 

 

 

Ingrédient:

500g d'escalope de dinde ou poulet.

4gousses d'ail(pour la viande haché)

2gousses d'ail ( pour le jus).

4 cuil a soupe d'huile d'olive.

1 verre d'eau.

2 cuil a café de moutarde

1 cuil a café de cumin.

1cuil a café  de poivre(pour la viande)

1/2 cuil a café  de poivre (pour le jus)

1/2 cuil a café de cannelle

1 cuil a café de gingembre

1cuil a café de safran

1/2 cuil a café de cababa

du sel

1/2 cui à café de maïzena

Préparation:

Dans une terrine, mélanger la viande hachée avec l'ail finement haché.

Ajouter le gingembre, le cacaba, sel, le poivre, le cumin, la cannelle.

Malaxer le tout a la main et réserver.

Préparer le jus en mélangeant l'huile d'olive, l'eau, l'ail, la moutarde, le safran, le poivre noir  la maïzena et le sel.

Bien battre le mélange pour le rendre onctueux.

 

 

Sur un plan de travail, étaler les escalopes, puis mettre un petit boudin de viande hachée au milieu de chacune d'elles, les rouler, de manière à ce que la fermeture soit dessous

Les disposer dans un moule allant au four en les entassant l'une à coté de l'autre .

Les arroser de sauce d'ail et faire cuir au four moyen pendant 20 min.

 

 

Astuce :

Pour que les escalopes soit tendre, il ne faut surtout pas les laisser prendre couleur à la cuisson.

Préparation de frites au herbes aromatique:

Eplucher et coupée les pommes de terre en frites puis salé poivrer couper deux gousses d'ails finement.

Ajouter 1/2 cuil de safran, 02 cuil a soupe  d'huile d'olives et finir par de la pérsil ou des herbes de votre choix.

Bien mélanger le tout et enfourner  à 200° pendant 20 min. les frites prendron un jolis couleur doré.

 

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