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Salem Aleykoum, Bonjour

Le thème que j'ai choisi pour le  gâteau Fraisier " Hello Kitty "pour  ma fille ,

Après plusieurs recherche sur le net, j'ai opté Pour une  crème mousseline très aéré et légère vue que la crème pâtissière et un peut lourd à mon goût pour un fraisier .

 

 

Il vous faudra un cercle de 20 cm  à 22 cm.

Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir.

La crème mousseline:

500 ml de lait.

02 jaunes d'oeufs.

4 cui a soupe de sucre

60 g de maïzena ou de fécule de mais.

200g de beurre doux .

Arôme ou l'extrait de fraise

20 cl de crème liquide bien froide + cuillère de sucre glace et 1 sachet de sucre vanille(pour faire une chantilly)

Mettre tous les ingrédients dans le mixer,tourner quelque secondes.

Verser dans une casserole et faire épaissir en tournant sans cesse avec une cuillère en bois sur feu moyen.

une fois la crème pâtissière réalisée rajouter 100 g de beurre moue et quelque goutes de d'aromes de fraise ,mélanger puis couvrir avec un film en plastique et réserver au frais . 

 

 

Préparer la crème chantilly en fouettant la crème liquide  .Dés que la crème a commence a être ferme,rajouter un sachet de sucre vanille et une cuillère a soupe de sucre glace .

 Bien battre le reste des 100 g de beurre moue .

 Rajouter a la première préparation  qui a bien refroidie puis les 3 cuillère de chantilly avec quelque goutte d'extrait de fraise .le mélange doit être bien lisse.la crème est prête a être utiliser.

 

 

La génoise:
4 oeufs
150 gr de sucre
150 gr de farine
1 cac d'extrait de vanille
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C . Dans un saladier avec un batteur électrique fouettez les jaunes et le sucre puis la vanille jusqu’à blanchissement et qu'il triple de volume.
Ajoutez la farine tamisée , levure  et mélanger au batteur.

Battre les blancs restant en neige puis vous ajouter 2 cas de blancs en neige et battre au batteur , vous aller ensuite incorporer le reste des blancs en neige délicatement avec une spatule

 

 

Mettez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et avec le cercle pâtissier ou (un moule a manqué comme moi). Enfourné environ 20 min , vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

Il est très important de laisser bien refroidir la génoise pou faciliter la découpe.

Sirop pour imbiber la génoise:

vous pouvais utiliser tous simplement 4 cuillère de sirop de fraise dans un grand verre d'eau  et mélanger le tous sinon,

faire bouillir pendent quelque minutes 60ml d'eau avec 80g de sucre puis rajouter quatre cuillères a soupe de coulis de fraise ou framboise ou  de fruits rouge .

Le montage:

Il vous faut  d'abord 500 g de fraises ,pour le tours et la garniture
Couper la génoise en deux  horizontalement .

Imbiber avec quelques cuillères du sirop de fraise.

Dresser  les fraises couper en deux tout au tour .

 

Étaler  la crème mousseline dessus.

mettre les  fraises en petits morceaux puis la couche de crème.

 
 

Refermer le fraisier avec l'autre moitié de génoise, imbiber  de sirop .

Laisser minimum 2 heures au frais, enlever ensuite le cercle et décorer avec la pâte d'amande.

Un régal ce fraisier, la crème  mousseline était parfaite et le gâteau a fait l'unanimité

 

…

Salem Aleykoum, Bonjour

C'est avec un simple gâteau au yaourt super délicieux et une ganache au chocolat blanc  fourrée de crème à la noix de coco mais j'uste trop bon ! que je partage avec vous .

Des roses so girly par dessus de ce gâteau  donne un joli rendu.

Il peut parfaitement etre  réaliser à l'occasion d'un anniversaire

Apprécier par les petits et les grand de ma famille je vous le recomande .

Ingrédients pour le gateau au yaourt (pour 6 personnes) :

 3 oeufs
 1 yaourt nature ou gout vanille
 1 sachet de levure chimique
 2,5 pots de yaourt vides de farine
 1,5 pot de yaourt vide de sucre
 1 sachet de sucre vanillé 7,5 g
 1 pot de yaourt moitié d'huile et moitié de beurre fondu

Préparation de la recette :

Mettre dans cet ordre un pot de yaourt nature, la farine, le sucre, le sucre vanillé et mélanger.
Rajouter les 3 oeufs, mélanger.

Mettre l'huile, mélanger et ajouter le sachet de levure.
Mélanger encore, la pâte doit être lisse.
Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
Mettre au four 30 min à 180°C (thermostat 6), en surveillant régulièrement.

 

Crème noix de coco-chocolat blanc
200g de chocolat blanc
1/2 litre de crème liquide entière
200g de noix de coco râpée
Amandes effilées dorées au four

Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (la crème liquide doit être très froide)

Ajouter le choco blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid). Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco.

Faire fondre le choco blanc au bain-marie, faire refroidir.
Fouetter la crème en chantilly. (la crème liquide doit être très froide)

Ajouter le choco blanc fondu (il doit être bien coulant, mais froid).

Mélanger puis ajouter 150g de noix de coco.

 

Ganache au chocolat blanc sans beurre :
500 g de crème liquide
250 g de chocolat blanc
30 g   maizéna

 

Préparation de la ganache au chocolat blanc:

Chauffer la crème liquide dans une casserole .

Faire fondre le chocolat blanc dans le micro-onde par tranche de 10 seconde

Mélanger le chocolat blanc à chaque fois pour éviter qu'il ne brule.

Mettre la moitié de la crème liquide sur la fécule de mais pour bien la dissoudre

Verser dans la casserole et faire cuir à feu doux la crème pendant environ 1 minute en remuent  j'usqu'a ce que la crème de vient épaisse.

transvaser la crème ganache dans un récipient, couvrir avec un film étirable

Laisser refoidir un peut

Remette 2h au frais, la crème aura figé

Foutter  la ganache à l'aide d'un batteur éléctrique pour la rendre lisse et bien aèré.

Remplir une poche à douille avec la préparation et décorer votre gateau.

Sirop pour imbiber le gateau (500g environ) :
215 grammes d’eau
286 grammes de sucre
1/2 cuillère à café d'aröme de vanille ou l' extrait de noix de coco

Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole
Porter à ébullition, en surveillant  la température
Elle doit atteindre  105°c.
Le sirop doit rester clair.
Verser le sirop dans un récipient en verre dès que la température est atteinte.
Ajouter l'arôme au choix
Laisser refroidir.

Puncher les cercles du gateau

Vous pouvez également utilisé le sirop de fruit

Montage du gateau:
Ichaque moitié du gateau au yaourt (du côté ou ça a été coupé) de sirop .
Recouvrir avec la crème a la noix  de coco.
Poser le 2 ème disque du gâteau puncher le dessus avec le sirop puis en vous munissant d'une poche adouille remplie de la ganache au chocolat blanc,faire une décoration  avec des rosasses .

Le mettre au frigo une heure ou deux.

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Salem Aleykoum, Bonjour,

C'est des tartelettes que je prépare souvent  pour mes enfants, elles sont fondantes et très facile a réaliser.

j'ai garnis  avec les confitures de fraise .

 

 

 

Ingrédients:

150 g de sucre,

200 g de margarine,

1 oeuf,

1 verre a thé de maïzena,

 le zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique 

Farine,

Une pincé de sel,

Confiture ou  chocolat 

 

 

Préparation:

Mélanger  le sucre et la margarine en ajoutant le zeste pour obtenir une sorte de pommade,

Ajouter l'oeuf et bien mélanger ,

Incorporer la maïzena puis la farine, la levure avec une pincé de sel,

Ramasser la pâte pour faire une boule

 Mettre au repos au frais 30 minutes,

 Sur un plan de travail,étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur,

 Découper avec un emporte pièces et déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de  papier sulfurisé,

 Enfourner à 170° en surveillant la cuisson,

Garnir les tartelettes de votre choix ,chocolat ou confiture

                                              

tartelette , confiture , ramadan

Tartelettes a la noix de coco et confiture -

Voici des sablés à la noix de coco et la confiture que j'aime préparer pour le goûter de mes enfants .Un goût léger de noix de coco et un fondant irrésistible,trop bon ce mélange , je vous ...

http://www.petitsplaisirs.org/article-tartelettes-a-la-noix-de-coco-et-confiture-102184698.html

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Je vous propose des biscuits sablés simples et délicieux et fondant fourrée a la pate pistache, pâte à date ou autre !! à l'aide de ma pince a gâteau "Nakache" comme sur la photo on les décors.

 

 

Ingrédient:

250 g de farine

150 g de beurre mou

60 g de sucre glace

4 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2 mesure de pistaches+1/2 mesure d’amandes moulus
1/4 mesure de sucre
Cannelle  ou vanille
Fleur d'oranger pour ramasser la farce

 

     

 

  Préparation de la farce :

Mélangez, pistache, amande, sucre, un peut de cannelle et du fleur d'orangé pour ramasser la pâte.

Faire des petites boule en forme de petite billes sx

 

 

Préparation de Sablés des mille et une nuit:

 Dans un saladier, travaillez le beurre mou, les 60 g de sucre glace et la levure chimique et la vanille.

Ajoutez petit à petit la farine puis les 3 cuillères à soupe d'huile. la -pâte.

Façonnez des boules de la taille d'une noix.
Prenez une boule, mettez-la sur la paume de la main. Aplatissez-la au milieu avec le pouce. Mettez-y  une boule de farce..
Pincez avec les doigts tous les côtés entre eux pour laissez la farce a l'intérieur.
Faites rouler la petite boule farcie sur la paume de la main pour obtenir un tout petit boudin.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte sablée.
Mettez les sablés au four pendant 15 minutes.a 180°
Après cuisson, laissez-les refroidir un peu. Dans un grand saladier ou un plateau, mettez les 150 g de sucre glace.
Mettez les sablés qui sont à peine tièdes dans le sucre glaces pour bien les enrober .

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant long temps.

 

tag: ramadan, pistache, féte, l'aid, fondant, biscuit

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Comme vous le savez  la noix de coco reste toujours l'ingrédient favoris pour confectionner les gâteaux et cette fois ci je vous présentent de savoureuses petites bouchées aux rehaussées d’une touche de confiture de lait , des douceurs très simple et rapide a réalisé , ce conserve très bien et ils ne seront que meilleurs .

 

Ingrédients:

180 g de farine environ
150 g de noix de coco râpée et mixée

100 g de beurre fondu

100 ml d’huile
90 g de sucre 

3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron

Pour le décor :
 un petits pot de confiture de lait de mon partenaire Raffolait

 

-Préparation:

Travaillez les oeufs avec les sucres. et la vanille
Ajoutez l'huile , le beurre fondu et le zeste de citron puis la noix de coco mixée

Mélangez la farine avec la levure chimique.puis l'incorporé au  mélange liquide.

Disposer les boules sur  un moule tapisé de papier sulfurisé bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson
Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et confectionnez des boules à la taille d’une noix
Faire cuire dans un four préchauffer à 180  environ 10 à 15 minutes

 

tag: oriental, féte, douceurs, noix de coco, gateau, confiture de lait 

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Salem Aleykoum, Bonjour

C'est une blanquette revisitée à ma façon , pas trop compiliquer a faire par rapport à la recette traditionelle. J'ai rajouté des olives et du curry pour agrémenter le tout!! un délice que je  partage avec vous!!

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)
4 blanc  de dinde ou de poulet
1càs de curry en poudre
1 gros oignon
1càs d'huile d'olive
25cl de crème liquide
30g de beurre
3 gousse d'ail
persil
sel, poivre
1 poignée d'olives dénoiyautées

 

Préparation:

Eplucher , émincer l'oignon.
Découper et déposer les morceaux de dinde dans la cocotte ,faire revenir quelque minute puis ajouter l'oignon finement haché  pendant 10 minutes dans l'huile d'olive + le curry jusqu'a ce qu'il soit translucide.

Saler, Poivrer. écraser les cousses d'ail et ciseler le bouquet de persil

Enfin verser la crème liquide et les olives dénoiyautées , mélanger bien puis  continuer la cuisson jusqu'a ce que la sauce sépaississe et soit onctueuse !!

Cette blanquette peut étre accompagner avec du riz au autre.

 

 

 

tags: blanquette de poulet , blanquette de dinde a l'ancienne, blanquette de dinde facile, Ramadan 2013, sauce blanche, accompagnement

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Salem Aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui, je vous présente une recette du gâteaux Nakache aux amandes et halwat el halkoum .

C'est un gâteau sec Algerien qui est trop bon ! fourré à la pâte d'amande ou halwat el halkoum ( pâte à fruit) .

La pate et agréable a travailler, on aura besoin d'une pince à gâteau pour la décoration.

 

 

Pour la  pâte:

250gde beurre

140 g sucre glace

2 oeufs

1 pincé de sel

eau de fleur d'oranger farine.

1 sachet de vanille

farce :

amande moulu

eau de fleur d'oranger

canelle

2 cuil de sucre en poudre

100g de pâte a fruit (facultatif)

 

 

Préparation:

Dans une terrine travailler le beurre, le sucre en pommade et le sucre vanille, puis les oeufs un a un. Ensuite ajouter la  farine pour ramasser la pâte.

Introduire quelques gouttes de fleurs d'oranger.

La pâte doit reposer au frigo 30 min"le temps de préparer la farce".

 

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes en poudre, le sucre, la cannelle, et l'eau de fleurs doranger de façon a obtenir un mélange consistent pour faire des petites boules.

Faite des boules à la taille de noix, l'applatir avec la pomme de la main et déposer la boule de farce au milieu puis reférmer et reformer la  boule.

Pincer toute la surface du gâteau en allant du bat vers le haut.

Mettre les gâteaux au frais 30 min puis au four a 180°

Saupoudrer de sucre glace ce que je n'est pas fait j'ai trouvé que les gâteaux étaient jolis.

 

 

 

 

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Pour une préparation rapide je vous présente cette recette sans cuisson qui m'a pris 10 min à la réaliser .

la recette des boules de chocolat noix de coco sans cuisson est trés pratique et délicieuse

 

 

Ingrédients:

250g de gâteau sec (1 boite et demi environ)

250g de chocolat en tablette fondu

une boite de halwat turque ou halwat maliana.(Facultatif)

100gde beurre fondu.

3 cuillère a soupe de lait .

80g de noix de coco.

100g d'amande concassée.

100g de noisette .

3cuillére de miel.

 

Préparation:

Faire fondre dans une casserole:  le chocolat noir ou  chocolat au lait,le miel, le beurre et le lait.

Remuer jusqu'à avoir un mélange bien lisse.

Incorporer les biscuits hachés a l'aide d'un robot ,noisettes,noix de coco et halwat turque émiettée

verser le tout dans un saladier et mélanger bien  touts les ingrédient.

Former des boules,enrober-les de gravillon d'amande noisette noix de coco ou pistache.

Placer dans des caissettes.

 

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

 Voilà une soupe très connue dans notre patrimoine culinaire,  une recette traditionnel savoureuse que je vous propose aujourd'hui

 

 

Ingrédient:  

150 g de semoule d'orge

100 à 150 g de viande de votre choix
3 tomates mûres
1 oignons
1 carotte

1 navet

1poignées de petit pois
1 petite botte de persil plat et de coriandre
1 tige de céleri
2 cuil . à café de concentré de tomates
1/2 cuil. à café de poivre noir
1 cuil. à café r de gingembre
1/4 cuil. à café de curcuma ou ( 1 cuillère de rass el Hanout)
1 cube de bouillon de votre choix" jai pas mis"

Sel
2 cuil a soupe d'huile

 

 

 

Préparation:

laver  la semoule d'orge à l'eau claire

Peler l' oignon puis l' émincer très finement
Peler les tomates puis les hacher   finement.
Faire de même avec le persil et la coriandre.

Dans une grande marmite , mettre à chauffer l'huile, ajouter la viande coupée en petits morceaux, l'oignon, le mélange persil-coriandrepersil-coriandre. La viande doit être dorée à point et les oignons translucides. Additionner les épices et laisser revenir sur feu moyen à peine quelques minutes.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et mélanger. Laisser revenir le tout avant d'arroser de d'un  litres  est demi d'eau.  ajouter la carotte coupée en petits dés, les petits pois et le céleri coupé en morceaux . Laisser cuire 35min   a 1 heure pour que la viande soit tendre, mixer les légumes .remettre sur un feu vif.

Incorporer ensuite la semoule d'orge et mélanger de temps en temps  pour qu'elle ne tâche pas au fond. Laisser cuire à découvert environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir très chaud .

Ajouter selon votre goût dans le bol quelques gouttes de citron .

 

Bonne Apettit !!

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui  cette mousse au chocolat et à la noix de coco, elle très bonne, légère et facile a réaliser.

(j'ai doublé les ingrédients pour avoir plus de  mousse) .

 

 

 

  

Au repos: au moins 4 heures
Pour 5 de personnes

Ingrédients:
200 g de chocolat au lait
200 ml de crème liquide
2 cuillère a soupe bombées de noix de coco réduite en poudre
4 blanc d'oeuf
2 cuillère a soupe de sucre
1 pincé de sel

 
 

Préparation:
Faire chauffer la crème. Ajouter le chocolat , bien mélanger pour faire fondre l'appareil
Ajouter la poudre de noix de coco et laisser refroidir à température ambiante

Monter  les blancs d'oeufs en neige , ajouter à la fin le sucre au fur et a mesure
Verser la crème de chocolat et noix de coco aux blancs d'oeuf en neige et mélanger avec une maryse de façon a ne pas casser l'appareil
Répartir dans des coupes et décorer avec de la noix de coco
Garder au frais pour au moins 4 a 5 heurs.

 

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