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 Salem aleykoum, Bonjour,

Cette est parmi mes favorites, je l'ai pioché sur un blog que tout le monde connais ou presque c'est le blog de ma chère Djouza de la cabane aux délice ,les beignets de "christophe Félder" un régal !!a refaire sans hésiter.

 

 

Voici la recette :

La pâte :

- 500 gr de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50 gr de sucre

1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

- 80 gr de beurre mou

 

 

Cuisson et finition :

- un bain de friture

- du sucre glace

 

Préparation :

A la machine à pain :

Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).

 

A la main :

Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat.  Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvrir de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.

Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson. Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.

 

La recette des Bugnes vous a plu ! Alors je vous invite a lire cette sélection de recette à beignets que je partage avec vous .

Les donuts à l'américaine :

les beignets

Je serais ravi de vous mettre a l'honneur si vous réalisez une de mes recettes. Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants N'oublier pas de vous inscrire à ma newsletter pour recevoir mes recettes dés leurs publication Et de rejoindre ma page Facebook ICI !!

beignet, bugne, donuts, mardi gras, pate a peigner, sfenj

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Salem Aleykoum, Bonjour
Pour aujourd'hui c'est une excellente salade pleine de bon légumes et bien goûteuse que je vous propose avec du poulet grillé au barbecue bien fumé.

 

 

 

Voici un petit aperçu de la grillade !!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement:

1 petit chou-fleur.

3 jeunne carottes.

1 pomme de terre.

1 poigner d'haricot vert.

1 pomme de terre coupé en cube.

Herbe aromatique pour salade.

Quelque cube de fromage boursin, féta  ou autre.

 

 

 

Pour la vinaigrette :

2 c. à soupe d'huile d'olive aux aromes de citron

1 c. à soupe de crème de balsamique ou de vinaigre

sel 

1 c. à café de moutarde

 

Préparation :

Laver et détailler les choux en petits bouquets. 

Eplucher et couper les carottes en rondelles

Eplucher et couper la pomme de terre en cube

Cuiser le tout à la vapeur pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Déposer les légumes dans un saladier et verser la vinaigrette.

Parsemer de morceaux de fromage et de noix concassées grossièrement.

                                                                

                                                                

 

mots-clés: Hors d'oeuvres, salade de riz, salade végétarienne, entrée, salade mimosa, recette de salade

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Salem Aleykoum, Bonjour

Comme vous le savez déjà, les recettes pour le mois de ramadhan fleurissent partout sur les blogs.

Je partage avec vous aujourd'hui une entrée légère et facile à préparer                          

 

Ingrédients :

500 g de pomme de terre

2 oeufs
1gros oignon ou 3 gousse d'ail
persil haché
sel, poivre, muscade

1 poignée de fromage râpé

 

 

Péparation:

Laver et peler les pommes de terre, les râper ainsi que l'oignon, dans un saladier,
les égoutter ensuite et bien les essorer dans un torchon pour en faire partir la fécule.
Mettre 2 oeufs dans un saladier, les pommes de terre et l'oignon râpées, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout.

Vous pouvez cuir la galette de deux façons:
1- Enduire d'huile un moule, versez-y la préparation et enfournez à 180° durant 25 à 30mn, jusqu'à ce que votre galette soit bien dorée.

2- Faire chauffer de l'huile dans une poêle, quand elle est chaude y déposer tout le mélange, bien aplatir, et faire dorer des 2 côtés.

 

Variante :

On peut aussi préparé la moitié avec des pommes de terre et l'autre de courgette et c'est aussi bon !

 

Tags: galettes , légumes , entrée, ramadan, Algérie, huile d'olive

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Salem Aleykoum, Bonjour

je partage avec vous un gâteaux qui ce prépare généralement au moment des fêtes. la Baklawa ( Baklava ) en espérant que cela va vous donne envie d'essayer au moins une fois !

En suivant les étape bien sur!!

J'utilise la vielle méthode de grand mère qui consiste a prendre n’importe quel verre ou mesure pour  s'en servir a quantifié les ingrédients. J'ai réalisé deux forme de baklawa celle en carré et en losange dans le même moule.

le moule que vous allez utiliser pour la quantité de cette recette est de 35cm et en carré pour moi.

 

 

 Il vous faut pour la Pâte:

3 mesure de farine "j'ai utilisé un bol moyen"

1 mesure de beurre clarifié ou "Smen"

1 pincée de sel

1 sache de vanille ou une gousse de vanille "Cape d'Ambre  vanille "

20 à 25 cl d'eau tiède additionné d' 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.

 

Farce:

400 gr d'amandes grillé et mondées grossièrement " j'ai utilisé un mélange de fruits sec : noix  amande, cacahuète"

200g de sucre en poudre

2 c à s de beurre fondu

1 sachet de vanille

 eau de fleur d'oranger

 

-Pour enduire sur chaque pâte étaler :

150 de beurre fondu pour badigeonné .

une poignet d'amandes ou cacahuète pour la déco

Du sirop de miel fait maison.

 

 

Préparation

La farce : dans une terrine, mettre les amandes, le sucre ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Arroser de beurre tout en mélangeant du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange homogène. réserver de coté.

La pâte :

Sur un plan de travail, mettre la farine tamisée, le sel et beurre ou "smen". Sabler pour faire pénétrer le corps gras. Mouiller, petit à petit, avec de l'eau pour ramasser la farine en boule. -Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et facilement maniable .

Former 6 petites boules du même pois, couvrir avec un linge propre et laisser reposer quelques minutes.
Étaler en couches très fines soit au rouleau à pâtisserie, soit à la machine a pâte (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ . )

 

Beurrer un plateau de . Déposer une abaisse dans le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres sur le bord du plateau. Enduite de  beurre fondu avec un pinceau dans chaque couche de pâte . Superposer 3 autres abaisses en utilisant la même procédure.

Égaliser bien la surface.

Étaler dessus la farce aux amandes (une

couche d’environ 2 cm). Recouvrir de 3 autres abaisses en suivant la même procédure.

Tracer la surface du gâteau en petits losanges ou triangles (2 cm environ). Piquer chaque losange d’une demi amande ou cacahuète. Badigeonner la surface de beurre fondu.

Cuire au four moyen 200°pendant 40 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four et arroser aussitôt de sirop de miel . Laisser refroidir. Découper les losanges et transférer en caissettes .

 

Tag: Gâteau algérien, amande , fruit sec, sirop de miel, vanille , fête  

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Salem Aleykoum Bonjour,

 Au dîner on aimes bien manger des petits gratins le soir, cette fois je l'ai voulu avec des brocolis oignon, champignon et du poisson !!

La base est toujours la même, c'est une recette rapide et légère . 

 

 

 

 

Gratin pour 6 personnes

Ingrédients :

quelques fleurettes de brocolis

 2 parts de poisson  du cabillaud pour moi coupée en petit morceaux

200 de champignons émincé  ou surgelés

1 gros oignon coupé en échalotes

 50 cl de lait demi-écrémé

 30 grs de maïzena

sel, poivre, muscade, 1 feuille de laurier

 gruyère râpé (facultatif!)

faire  cuir les brocolis a la vapeur.

coupée les poissons en petit morceaux avec  du sel et poivre  les faire poêlé .

Mettre les champignons à cuir dans une poële avec un peu de beurre

faire suer les échalotes pendant 10min

 

Préparation de la béchamel alléger:

Dans une casserole, mélanger la maïzena  le lait, la noix de muscade,sel et poivre et 1 feuille de laurier  . Laisser cuire sur feu vif jusqu'aux premiers bouillonnements. Il faut remuer sans cesse; la "béchamel" prend en 10 min à peu près.

 

 Quand la béchamel  est prête, alterner les couche de brocolis ,une cuil de béchamel puis les champignons ,les oignons caramélisé ,les morceaux de poisson et couvrir avec de la béchamel ensuite parsemer de gruyère râpée

touts cela dans  des petite cocottes ou un plat a gratin comme je l'est fait  et parsemer de gruyère râpé. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Placer au four à 200° pour 15 min pour le gratin dans des cocottes et pour un plat a  gratin 25 min de cuisson au four .

 

 

 

 

Et voilà, un petit dîner sain et équilibré. évidemment délicieux.

 

 

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Salem aleykoum, Bonjour ,
C'est une entrée  pour utiliser les reste d'un poulet rôti de la veille pour faire un délicieux  feuilleté tressé au poulet. Une façon simple et économique et qui a plait forcément à tous !!

 

 

 

 

  Ingrédients:
  pâte feuilletée prête
  350 grs de blanc de poulet
  une poignée d'olives vertes dénoyautées  
  de la béchamel assez épaisse et  du fromage râpé (je n'en n'ai pas mis)
  des grains de sésames
  2 oeufs
  1  jaunes d’oeufs mélangé avec une cuil à café de lait pour la dorure.
  3 tranches de fromage carré à hamburger ou 4 fromage en portion.

 

 

 

Préparation:

Couper le poulet en petit dès.
Couper finement  les olives, 
Faire cuirs les oeufs dans l'eau puis les décortiqués et passé -les à la rape   .
Ajouter la béchamel et du fromage rapé et laissez refroidir (je ne l'ai pas fait)
Mélanger le tout.
Etaler la pâte en un grand rectangle, puis tracez deux lignes parallelles pour y déposer la farce
Couper des bandes diagonales de 2 cm depuis la bordure de la pâte jusqu'aux lignes du rectangle. 
Déposer la farce au milieu puis les tranches de fromage dessus.

Croiser les bandes pour obtenir une tresse en prenant soin de bien les serrer afin d'obtenir un beau résultat.

Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez de sésame
Mettre a cuire dans un four chaud à 180°.
Présenter avec une belle salade

 

 

 

 

Tags:  pâte feuilleté, Ramadan, entrée, recette économique, poulet rôti, tarte

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Salem Aleykoum, Bonjour,

J'ai eu une envie hier de préparer un milkshake Fraise Banane.

Quelques fruits frais, et beaucoup d'amour, voici la recette d'un délicieux milkshake.

Le milk shake permet d'allier plaisir et santé.

Gorgé de vitamines, il donne de l'énergie et du bonheur!

 

 

 

 

Pour 2 verres:

- 1 yaourt nature au lait entier

-1/2 verre de lait

- 1 banane

- une dizaine de fraises

- quelques feuilles de menthe

- 1 c. à soupe de cassonade

 

 

 

Préparation :
Lavez et coupez les fraises en 2
Épluchez et coupez la banane en morceaux
Mixez dans un blender les fraises, le lait,le yaourt nature, la banane et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
 

 

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SalemAlikoum, Bonjour,

Après les matlou3s que j'ai préparé il y a quelques temps  ICI , c'est autour des minis-galettes ou des "Matlou3 fourrés au fromage fondu" aujourd'hui !

 

 

 

Ingrédient:

1 mesure de semoule  fine

2 mesure de farine

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel 1 cuillère a café  de levure boulangère diluer dans 1 verre d'eau tiède.

 

Couverture Préparation :

Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la semoule puis le sel et mélanger.

Ajouter l'huile d'olive.

Former un puits et mettre la levure au centre.

Ajouter l'eau petit à peu pour former une pâte.

Pétrir pendant une vingtaine de minutes. Huiler la pâte et laisser doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer en pétrissant une minute. former des petites boules, étaler sur une surface ou un linge propre puis garnir d'une portion de fromagz fondu.

Refermer et souder les bords. Mettre de côté.

Faire cuire des 2 cotés et le contour dans une poêle en fonte ou une poêle anti-adhésive.

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Salem Aleykoum, Bonjour,

Aujourd’hui c'est un dessert frais et léger. Il s'agit d'un coulis de fraise avec une couche de mousse bavaroise le tout décorée de chantilly.

Un dessert pas trop sucré et très fruités, très  agréable en bouche !

 

 

 

 Ingrédients pour 6 grandes verrines:

 

Ingrédients pour la mousse bavaroise :

200 gr de fraise

25gr de sucre

1 feuille de 2 gr (j’ai mis 1 cuillère à café de gélatine en poudre)

25 cl de crème liquide bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
Coulis de fraise

 

Ingrédients pour coulis de fraise :

200g de fraisse

sucre selon le gout

1 cuil  d'agar-agar soit 4 g

 

 

 

 Chantily :

2 briques de crème liquide entière ou 1 pot de 50 cl de crème fraiche épaisse tout simplement!!
1 sachet de sucre vanille
3 cuillères de sucre glace
 

Préparation de la mousse  bavarois à la fraise:

Dans une casserole d’eau, versez un demi verre d’eau, les fraises et le sucre. Laissez cuire. Mixez et ajoutez la gélatine ou l’agar-agar. Réservez.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre glace et mélangez encore. 

Délicatement, ajoutez le coulis de fraise refroidi en soulevant bien la masse. 

 

Préparation du coulis de fraise :

Mixer les fraises puis  ajouter le sure et l'agar-agar mélanger

Chauffer la préparation quelque minute jusqu'a ébulission . reserver

Monter la crème chantily , ajouter le sucre glace  
 

Montage des verrines:

Verser le coulis de fraise ensuite la mousse bavaroise a la  fraise et par dessus la chantily .

 Mettre les verrines au frais pendant 1 heure avant de déguster.

 

 

tags:mousse , Bavarois au fraise, entremet, gélatine, agar-agar, dessert

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Salem Aleykoum, Bonjour,

C'est encore une foie une recette de  mon aminaute Nathalie que je partage avec vous.

Ces Madeleines ont été un succès  puisqu'il contenait du chocolat et oui on aiment bien le chocolat à la maison !

 

 

 

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150 g de beurre demi sel fondu
- 140 g de farine
- 30 g de cacao 100%
- 1 c. à café de levure chimique
- 150 g de sucre semoule
- 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 100 g   60g de pépites de chocolat

Mélangez la farine, la levure et le cacao.
Battre les oeufs avec le sucre, et la vanille. Puis leur incorporer le mélange de farine.
Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Incorporez les pépites de chocolat.
Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur entre 1 et 2 heures.
Préchauffez le four th.240°C.
Remplissez les moules à madeleine beurrés et farinés, et le remplir aux 2/3.
Enfournez pendant 4 minutes th. 240°C, puis poursuivez la cuisson encore 6 minutes th.220°C, ou bien jusqu'aà ce que les madeleines soient dorées.
Sortez-les du four et attendez 3 minutes avant de les démouler.

 

 

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