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Tarte renversée aux chocolat pistache

Publié le 27 novembre 2019 par Oum Yacine

Une tarte terriblement gourmande pour des fans de chocolat, avec un moelleux au chocolat et à la crème de pistache pour le goût et la couleur.

Un régal pour les yeux et les papilles que je partage avec vous.

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Ingrédients pour le moelleux au chocolat :

Nous aurons besoin d'un moule à tarte renversé de 20 cm

60 ml d'huile

80 ml de lait

1 oeuf

2 cuil à s de cacao

3 cuil à s desucre

1 pincée de sel

70 g de farine

1 cuil à c de levure chimique

Ingrédient pour la crème à la pistache:

1/2 litre ou 500 ml de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'eufs

arome pistache

colorant vert

2 cuil à c de pâte pistache

4 c à soupe ou 60g de maizéna ou fécule de pomme de terre

2 grosse cuil à soupe de chantilly environ 20 cl de crème liquide fouété.

Pour la déco du gâteau:

gânache au chocolat :

150 g de chocolat noir patissier

60 g de beurre

5 cl de lait

du chocolat fondu pour la déco du dessus

2 cuil à soupe de pistache concassées.

Préparation de la gânache:

Faire fonde le beurre, le chocolat et le lait dans une casserole, mélanger le tout

laisser refroidir au réfrigérateur 20 min

Reprendre l'apareil et bien fouter la gânache pour quelle soit lisse et crémeuse.

Préparation de la crème à la pistache:

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur,touner quelques secondes.

Verser dans une casserole et faire épaissir en tournent sans cesse dans un feu moyen

la crème est préte quand elle est épaise

verser quelque gouttes d'arome à la pistche ainssi que le colorent et la pâte a pistache

Laisser refroidir complétement la crème au frigo 30 min environ puis ajouter en dernier les deux grosse cuillères de chantilly .

Battre le tous pour assouplir ou alléger la crème, résérver.

Préparation du moelleux au chocolat:

Mélanger tous les ingrédients avec, finir par la farine et la levure tamisé.

Incorporer dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné

Enfourner à 180° pendant 10 à 15 min, laisser refroidir puis démouler le gâteau

pencher le gâteau avec un demis verre de sirop de fruits ou de jus d'orange .

Verser la crème à la pistache dessus en lissant bien la surface

Faire des traits pour la déco avec un peut de chocolat fondu dans un corner en papier de cuisson pou un petit sac en plastique.

Verser dans une poche à douille la gânache monté puis décorer tout autoure.

Déposer de la pistache concasé comme sur la photo.

Laisser quelques heures dans le réfrigérateur avant de déguster.

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Buns à la viande hachée

Publié le 25 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici une recette de pain légère fourrée à la viande hachée.

Ces buns peuvent être servis en entrée accompagnés d'une salade de votre choix.

Ingrédients :

25 g de poudre de lait

10 g de levure boulangère

9 g de sel

250 ml d’eau

1 cuillère a soupe d'huile d'olive

farine jusqu’à consistance.

Pour la farce :

250 g de viande hachée

1 oignon

Huile d’olive

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

Carotte couper en petits morceaux

Petit morceaux d'olive vert

1 fromage portion pour chaque pain

Sel, poivre

4 épices (ou l’épice de votre choix)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Des graines de sésames

Préparation :

Dans la cuve d’un pétrin mettre :

La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel

Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.

Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.

Une fois la pâte devenue élastique, la couvrir et la laisser

doubler de volume à l’abri du courant d’air.

Entre temps préparer la farce.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé et le persil haché.

Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée ,la carotte couper en dés et les 4 épices.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux.

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 40g chacune.

Préchauffer le four à 240°

Étaler la pâte en rectangles sur plan de travail déjà fariné.

Mettre une cuillère à soupe de farce sur une extrémité du rectangle avec un peu d'olive coupé en fines lamelles puis déposé dessus une portion de fromage fondu. J'ai personnellement ajouter des graines de nigelle.

Avec un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité.

Rouler le rectangle sur lui-même

Les mètres sur une plaque allant au four et les laisser doubler de volume.

Badigeonner le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 240° .

viande hachée, farine, graines de sesames

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Muffins à la fève tonka et caramel

Publié le 21 novembre 2019 par Oum Yacine

Salam Aleykoum , Bonjour,

De retour pour vous présenter une recette de muffins aux parfum que j'apprécie énormément. J'ai préparé il y'a quelques temps des macarons à la fève tonka ,une crème dessert à la fève tonka et là des muffins au goût de fève tonka aussi pour variés les plaisirs !

Pour la réalisation de 12 muffins :

100g sucre
140g beurre
300 g farine
Un sachet de levure chimique
02 œufs
20cl de lait
Des fèves tonka
Caramel St.Dalfour

Mélangez le sucre et l’œuf, puis le beurre dans un plat.

Dans un autre plat mélangez la farine et la levure.

Versez ensuite le mélange farine/levure dans le premier plat en remuant délicatement.

Ajoutez ensuite progressivement le lait en continuant de remuer délicatement.

Râpez les fèves de tonka puis les ajouter à la préparation.

Mettez votre préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.ne pas -les remplir pour qu'ils ne déborde pas l'aure de la cuisson au four.

Cuire 20 à 25 minutes à 200°.

Verser dessus un peut de caramel et décorez avec des bonbons de vermicelles .

tags: recette de muffins, chocolat, goûter, caramel, fève tonka, miel

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Tajine aux légumes verts

Publié le 19 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Aujourd'hui c'est un plat convivial que je vous propose, savoureux, un plein de légumes qui vous permettra de régaler vos amis tout en passant très peu de temps en cuisine.

Ingrédients:

500g de viande de bœuf ou d'agneau

4 c à s d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 oignon émincé

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de gingembre

¼ de c à c de poivre

un peu de safran

l’eau

300g d'haricots

quelque fonds d’artichauts blanchis

3 pommes de terre

ETAPES

Mettre l’huile l’oignon, la viande, le sel et les épices dans un tajine ou une cocotte , faire revenir le tout.

Ajouter l’eau, cuire pendant environ 25 mn au tajine .

Ajouter les haricots et les artichauts, et pommes de terre coupés en deux couvrir et laisser cuire encore environ 20mn.

J'ai ajouté dessus des boulettes de viande hachées que j'avais cuites auparavant

tajine de légumes verts2

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La carbonade de boeuf

Publié le 11 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour,

La carbonnade de bœuf est un plat hivernal réconfortant, lors des journées froide ou toute la famille se rassemble pour un repas convivial.

C'est un plat typique du nord de la France qui se prépare avec de délicieux morceaux de bœufs, des carottes, champignons et des pommes de terre sont mijotées dans une sauce brune onctueuse et parfumée.

Ingrédients :

800 g de viande de bœuf à braiser
2 oignons
3 carottes
150 gr de champignons
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de vergeoise brune ou de cassonade
2 feuilles de laurier
1/2 cuil à café de vinaigre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3 clous de girofle
Sel, poivre, 1/2 cuil à café de paprika,1/2cuil à café de cannelle,

Préparation:

Dans une cocotte minute ou une marmite en fonte,

faite revenir les oignons et les morceaux de bœuf dans du beurre jusqu’à ce qu'ils deviennent translucide.

Couvrir la viande avec de l'eau.

Rajouter les épices, les carottes en morceaux , les champignons, la cassonade, le vinaigre et les feuilles de laurier.

Laisser cuire sur feu moyen 40 min environ.

Diluer la farine dans un peu de sauce, bien mélanger.

Incorporer le mélange de farine à la sauce tout en remuant tout de suite.

Laisser encore mijoter jusqu'à que la sauce devienne onctueuse .

J'ai accompagné ma carbonate avec du riz.

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Fondant marbré au chocolat/ banane

Publié le 9 novembre 2019 par Oum Yacine

Préparation : 08 min
Cuisson : 10 min
Temps total :18 min
Pour 4 personnes

4 oeufs
70 g de sucre en poudre
60 g de farine
125 g de beurre
200 g de chocolat noir
3 bananes bien mures

Pour la déco

200g de chocolat blanc

100g de chocolat au lait

4 cuil de lait.

Préparations:
Préparer tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffer le four à 200°C .

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau
Dans un plat adapté, faire chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.
Verser ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer dans un moule en silicone la moitié de la préparation, j'ai réduit les bananes avec une fourchette(vous pouvez tous simplement les coupées en rondelles)

Etaler celle-ci sur la préparation et recouvrez ensuit de la pâte qui reste.
Faites cuire 14 min environ. Démoulez le moelleux délicatement en les retournant sur une assiette.

Faire fondre le chocolat blanc avec deux cuillères a soupes de lait dans une casserole.

Etaler le glaçage.

Faire fondre aussi le chocolat au lait avec 2 cuil a soupe de lait ,déposez des petits tas de chocolat fondu ,avec un cure dent faire des traits du centre ver l'extérieur, laisser refroidir un peut et voilà un marbrage parfait.

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Boulette de viande à la sauce tomate" la meilleure"

Publié le 7 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Alikoum, Bonjour,

Je suppose que chacun d'entre nous aime bien manger ces boulettes de viande à la sauce tomate, celle ci accompagnera parfaitement votre plat de pâte ou de riz.

Un repas convivial qui sera apprécier par toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes :
-300gr de haché de boeuf
-200gr de haché de veau
-1 jaune d’oeuf
-1 gousse d’ail
-1 brique de purée de tomates (500ml)
-4 c. à s. de chapelure
-1 échalote
-1 pincée de noix de muscade
-1 c. à c. d’origan
-1 c. à c. de basilic
-1 c. à s. de persil haché
-20gr de margarine, huile, sel/poivre

Préparation :

Dans un plat, mettre les hachés, la gousse d’ail écrasée, le jaune d’oeuf, la chapelure et la noix de muscade. Salez et poivrez.

Mélangez le tout et façonner de petites boulettes.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile et y faire dorer à feu doux les boulettes (10min.).

Réservez les boulettes sur du papier absorbant.

Hachez finement l’échalote.

Mettre à fondre, à feu doux, la margarine dans une casserole et y faire revenir l’échalote 2 min.

Ajoutez la purée de tomates, le basilic et l’origan. Salez et poivrez.

Ajoutez les boulettes.

Couvrir et cuire à feu doux 30min , en remuant de temps en temps, en fin de cuisson, saupoudrez de persil haché.

Boulettes, viande hachée, sauce tomate, recette facile, plat traditionnel, maroc

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Gateau au citron et amande

Publié le 3 novembre 2019 par Oum Yacine

Salem Aleykoum, Bonjour

Voici un gâteau que j'ai préparé et qui ma beaucoup plu, ça texture légère et fondante ma vraiment surpris pour un gâteau au amande et citron. J'ai ajouté ma petite touche de confiture de carotte citron et la petite déco d'amande effilées.

pour 6/8 personnes :

150 g de sucre
4 oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 citron jaune non traité
100 g de poudre d'amande
50 g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
100 g de sucre glace
1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amère
Amandes effilées grillées
Confiture de citron et carotte de Sapori di Calabria
Des bonbons a l'Anis de Flavignie.

Battez le sucre avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le zeste du citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et léger.

Ajoutez la farine et la levure, puis la poudre d'amande.

Montez les blancs en neige avec une cuillérée de jus de citron et les incorporez au mélange.

Remplissez un moule à gâteau et enfournez 30 min à 190°C .

Faire des trés tous au tours du gateaux puis disposer dessus les amandes éfillées grillés.

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