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Salem Aleykoum, Bonjour

La basboussa aux noisettes et lait grillé est un délicieux gâteau oriental à base de semoule imbibé dans du sirop.

Il existe plusieurs variétés de basboussa, celle que je vous propose est un régale pour les papille inratable !

Ingrédients:  pour un plat rectangulaire de 23 sur 30 cm.

250g de semoule moyenne.

50g de farine.

300g de sucre semoule.

150g de lait en poudre.

50g d'amandes, 50g de noisettes moulues( vous pouvez mettre juste les amandes donc 100g).

4 oeufs.

 170ml d'huile.

250ml de lait.

2 sachets de levure chimique.

Pour le sirop:

1L d'eau.

500g de sucre semoule.

1 sachet de sucre vanille.

Préparation:

Préparez votre sirop, mettre l'eau et le sucre et sucre vanille dans une casserole et portez à ébullition laisser bouillir 10min

Baisser le feu et laissez encore 10 min retiré du feu et laissez refroidir.

Préchauffer le four à 190°c.

Dans une poêle grillez le lait en poudre sur feu  doux  sans cessez de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois "attention à ne pas le brûler ".

Dans une jatte mettre le reste des ingrédients en commençant par les solides et finir par les liquides avec une cuillère en bois mélangez vivement et rapidement pour homogénéiser le mélange.

Beurrer votre plat et versez-y le mélange précédant et enfournez pour 25 à 30min n'ouvrez surtout pas le four avant pour voir si le gâteaux est cuit piquez le centre du gâteau d'un cure-dent s'il ressort propre il est cuit.

A la sortie du four arroser de sirop à l'aide d'une louche

Remettre au four éteint et laissez 15min et puis laissez refroidir complètement toute une nuit avant de le découpez en carré.

Parsemer d'amandes moulues et décorez de noisettes.

Source: Amour de cuisine

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Salem Aleykoum, Bonjour

C'est des petits gateaux facile a faire et surtout rapide, traditionnels très appréciés chez nous en Algérie, avec du miel décorés de cerises confites ou des oranges confites

Les amandes sont effilées ou grossièrement concassées; elles peuvent être remplacées par des cacahuète ou par de la noix de coco

 

 

Ingrédients:

1 œuf + 2 blancs.

350 a 400 g d'amandes en poudre.

100 g de sucre glace.

1 sachet de sucre vanillé .

300 d'amandes effilées ou d'amandes grossièrement moulues.

quelques cerises confites ou orange confits

la zeste de deux citron .

le jus d'un citron.

 

 

Préparation:

dans un saladier, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace, la vanille , le zeste et le jus de citron .

ajouter l'œuf entier puis un blanc .

vous devez obtenir une pâte ferme et pas collante(si elle est trop liquide vous pouvez ajouter des amandes en poudres pour la rendre plus ferme)

forme des petites boules de la taille d'une noix , plongez-les dans les blancs d'œufs battus, puis roulez-les dans les amandes effilées ou les amandes grossièrement concassées.

mettre sur une plaque de cuisson .

enfournez à 160° .

décorer comme je l'ai fait avec des oranges confit que j'ai préparé là.

tremper les dans du sirop de miel la ici recette .

Vous pouvez colloré la pate des mchewecks et adapter chaque couleur son parfum.

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 Salem Aleykoum, Bonjour

Pour cette recette j'ai choisie la simplicité avec un délicieux gâteau à la confiture ce gateau est une valeurs sûre pour les gouters.

je l'ai déja préparé plusieurs fois, moelleux, doux et part très vite !

Pour le préparer il vous faudra :

2 oeufs
300 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 c à c de levure chimique 
120 g de beurre à température ambiante
1 paquet de  vanille
Le zeste d’un citron 
240 g de confiture de fruits rouge   

1 jaune d'oeuf

Amandes effilées pour la déco

Temps de préparation : 10 min  Temps de cuisson :20 à 30 min

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat de 25 cm à peu près.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre, la vanille et le zeste de citron.

Sépare la préparation en deux boules.

Étende une boule dans un fond  de moule tout en remontent la pâte légetement vers le haut

Etaler uniformément la confiture sur le dessus de la pâte

Décorer la surface de bandelettes de pâte avec le reste de pâte en forment des croisillons souder les côtés

Badigeoner la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf puis disposer tout au toure d’amandes effilées.

Cuire au four pendant 20à 25 minutes.

laisser refroidir et découper.

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Gâteau à la confiture de fruits rouge -

Salem Aleykoum, Bonjour C'est un gateau garni de confiture de fruits rouge, simple et délicieux, idéal pour le goûter.Cette recette est inratable, car je la prépare souvent pour mes enfants qui...

http://www.petitsplaisirs.org/article-gateau-a-la-confiture-des-fruits-rouge-116623897.html

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 Salem Aleykoum, Bonjour,

Les tajines permettent une cuisine variée dont on ne peut se lasser tant il existe une multitude  façon de les préparés, que ce soit avec des légumes frais de saison, ou mélange de légumes, avec différentes viandes, ils sont toujours les bienvenue sur nos tables  en toute saison .

La carotte à de nombreuses vertus pour la santé, en plus d’être un légume succulent, c’est également une source importante de vitamine et de bonne santé.

Ce tajine est très simple et savoureux parfumer au gingembre et de cannelle ,un délice pour les tables de Ramadan.

Ce tajine peut également se préparer au poulet, sans rien changer à la recette.

 

 

Ingrédients :
  500 gr d'épaule de mouton
  1 ou 2  oignons
  1 gousses d'ail
  1 C. à cafés de gingembre
  1 petit bâton de cannelle
  1 C. à café de sel
  1 C. à café de safran
  60 gr de beurre
  2 verres 1/2 d'eau et 400 g de carrotte.

Préparation :
Dans une cocotte , faite revenir la viande et l'oignon , ajouté le sel , le gingembre , la cennelle   l'ail , le safran et le beurre .
Arroser le tout avec de l'eau , puis faire cuire sur feu moyen pendant 30 min .
Une fois la viande cuite, rajouter les carottes en petits tronçons réguliers. Parsemer dessus du persil haché très fin et un peu d'eau si nécessaire.
Fermer votre cocotte et laisser mijoter une dizaine de minutes a feu doux ,

Remarque :
Vous pouvez servir ce tajine  avec des frites ou des petits pois ou du riz comme je l 'ai fait !
 

 

 

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Merci pour vos visites qui me font toujours plaisirs et vos commentaires très encourageants
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Salem Aleykoum, Bonjour

J'avais envie de vous faire partager aujourd'hui un classique de la pâtisserie française: la tarte aux poires "Bourdaloue"!
Je la réalise toujours avec ma pâte brisé et une délicieuse crème d'amande légèrement parfumée . J'ai utilisé des petits moule à tartelette ce qui a fait un jolis effet je trouve.

 

 

Pour 8 personnes

Il vous faut:

1 pâte brisé ou sablé
Crème d'amande
Ingrédients
100g de poudre d'amande blanche.
100g de beurre.
100g de sucre semoule.
2  oeufs .
10g de farine ou de maïzena.
Une goutte d'extrait de vanille. .
Préparation
Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et blanchir.
Ajouter la poudre d'amande. Mélanger énergiquement.
Ajouter les oeufs un par un et blanchir l'appareil.
Ajouter  la farine, mélanger.

1 boite de poire au sirop ou quatre des belles poires bien mures.

amande effilées.

nappage en sachet de vahiné ou tous simplement de la confiture d'abricot.

 

 

  

 

Montage de la tarte:

Abaisser la pâte brisée laide d'une fourchette piquer le fond de tarte

Étaler la crème d'amande sur toute la surface de la tarte.Bien égaliser

Émincer les poires en éventail

Disposer les poires dans toute la surface de la crème.

Enfourner a four chaut à 150°

En cuisant cette tarte à 150°C, la coloration va se faire lentement ainsi, la pâte brisée cuira mieux. Lorsque le dessus est bien doré, retirer la tarte du four. Laisser refroidir. La cuisson totale doit durer entre 40 à 50 mn.

Au four micro-ondes ou alors à feu doux, faire fondre le nappage  avec un peu d'eau ou  un sirop à la vanille.

Napper au pinceau toute la surface de la tarte.

Pour la finition, parsemer d'amande effilée grillée

 

   

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Salem Aleykoum, Bonjour

C'est le gâteau tendance ! Une garniture onctueuse et fraîche, délicatement parfumé à la vanille bourbon, associé à une fine couche de biscuit Sablé accompagner d'un coulis de fraise 

Un délice des papilles a consomer sans modération.

contrairement aux cheesecakes sans cuisson celui-ci est un teste bien réussi et refaire

Pour la base

200g de spéculos ou de sablé breton

50g de beurre

Ingrédients pour l'appareil à cheesecake :

500 gr de Philadelphia à défaut du saint moret ou du petit suisse

150 gr de sucre en poudre

125 gr d'œufs environ  3oeufs

35 gr de crème liquide entière

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de farine

Préparation de l'appareil à cheesecake :

Mélanger 2 minutes à l'aide du fouet dans la cuve de votre robot le Philadelphia et le sucre

Ajouter dans l'ordre le jaune d'œuf, les œufs,de lavanille  puis la crème.

bien mélanger le tout.

Rajouter ensuite la farine et mélanger une ultime fois. 

Finition :

Verser cet appareil dans votre cercle à pâtisserie

Mettre au four pendant 1 heure 45 à 2 heure à 90°

Laisser refroidir le cheesecake puis réservez le au frais jusqu'au moment de la dégustation.

J'ai entendu dire que on peut utiliser du fromage fondu type vache kiri, a vous d'essayer pour voir ce qui vous convient

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Pour une mise en-bouche fraiche, je vous propose ces canapés d'avocat et thon
Vous pouvez  servir  pour toute occasion.

 

Ingrédients :

   2 avocats.

   100 g de fromage frais.

  25 g de thon.

  Sel et poivre.

  Thon  ou crevette  pour décorer

  Pain de mie.

  Crevette pour la déco

Préparation :

Dans un robot, mixer l’avocat avec le fromage, le thon et le sel.

Placer la farce dans une poche à douille.

Couper le pain de mie en petites rondelles avec un emporte pièce.

Garnir les rondelles de pain de mie.

Décorer avec un morceau de thon,crevette ou une tranche d'olive au poivron

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

Le marbré au chocolat est un cake délicieux, facile, il fera merveille au goûter et pour le dessert ! J'ai déja publié la recette du marbré sans banane ici et là et celle ci est l'une des meilleurs recette  au goût de banane et chocolat un régal.

Cette recette me viens de mon amie blogueuse  Miamana qui a un blog plein de belle recettes.

 

Ingrédients

3 oeufs

1 yaourt

1 sachet de levure chimique

20g de cacao non sucré

2cs de lait

1 grosse banane trop mûre

150g de farine

1pincée de sel

60g de cassonnade

100g de chocolat blanc fondettes Weiss

100g de chocolat noir

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Battre vivement les jaunes et le sucre pour les faire gonfler. Après 10 minutes, ajouter le yaourt et laisser fonctionner le batteur pour que l'appareil soit bien homogène.

Ajouter alors la banane (elle s'écrasera grossièrement) et battre à peine.

Verser alors le sel, la farine, la levure, et battre le strict minimum pour les incorporer.

Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la pâte précédente en soulevant la masse.

Diviser la préparation en deux.

Colorer une moitié avec le cacao dilué dans le lait.

Concasser séparément les chocolats, et les incorporer dans les pâtes dont ils ont la couleur.

Couler alternativement les pâtes claire et foncée dans un moule à cake en silicone.

Ennfourner pour 45 minutes, en couvrant à mi cuisson pour que le dessus ne brûle pas.

Démouler sur une grille

 

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Salem Aleykoum, Bonjour

C'est une recette de pâte à fruit que j'avais envie de tester depuis un bon moment.

Elles sont tendres et moelleuses .

Nous pouvons varier les parfums avec divers fruits pour obtenir une pâte colorées .

 

 

 

Temps de préparation : 5 min   Temps de cuisson : 20 min 

Bien laver les oranges avant de les presser, récupérer un peu de zeste

(j'ai pris le zeste d'une orange).

Dans une casserole, verser le jus d'orange, le zeste, le sucre et le carraghenanes (agar agar), et mélanger le tout.

Cuire à feu doux la préparation jusqu'à l'obtention de la température de 107°C (j'ai porté à ébullition durant 1 min puis j'ai réduit à feu doux).

On doit obtenir l'aspect d'un sirop, l'astuce pour tester la cuisson des pâtes c'est de  déposer une goutte de pâte de fruit sur une assiette bien froide si la goutte durcie très vite "aspect gélatineux" 

Ensuite verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé légèrement graissé (ou des moules en silicones).

Laisser reposer à température ambiante quelques heures ou plus (après 2 h j'ai mis au frais toute la nuit pour démouler facilement).

Découper en morceaux (ou démouler), les passer dans le sucre (le jour même on obtient un aspect difficile à manipuler une texture un peu molle mais le lendemain un vrai régal).Je conseille donc de laisser toute une nuit au frais.

 

                       

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